Zucchero-alcool probabile nel mosto

Tabelle di comparazione dei valori rifrattometrici, densimetrici ed alcool probabile nei mosti d'uva

Tabella di comparazione S.I.M. - JAUMLES - ICUMSA

Brix
Oechsle d 20/20
Baumè
Babo
Alcool probabile
10,00 40,05 5,60 8,60 4,80
10,20 40,85 5,75 8,75 4,95
10,40 41,70 5,85 8,95 5,10
10,60 42,50 5,95 9,10 5,20
10,80 43,35 6,05 9,30 5,30
11,00 44,20 6,20 9,45 5,45
11,20 45,00 6,30 9,65 5,60
11,40 45,85 6,40 9,80 5,70
11,6046,706,5010,008,85
11,8047,556,6010,156,00
12,0048,356,7510,306,10
12,2049,206,8510,506,20
12,4050,056,9510,656,35
12,6050,907,0510,856,50
12,8051,757,2011,006,60
13,0052,607,3011,206,70
13,2053,457,4011,356,90
13,4054,307,5011,507,00
13,6055,157,6511,707,10
13,8056,007,7511,857,20
14,0056,857,8512,057,35
14,2057,707,9512,257,50
14,4058,558,1012,407,60
14,6059,408,2012,557,75
14,80
60,258,3012,757,90
15,00
61,108,4012,908,00
15,2062,008,5513,108,15
15,4062,858,6513,258,30
15,6063,708,7513,458,40
15,8064,558,8513,658,50
16,0065,409,0013,808,65
16,2066,309,1013,958,80
16,4067,159,2014,158,90
16,6068,009,3014,309,05
16,8068,909,4014,509,20
17,0069,759,5514,659,30
17,2070,659,6514,809,45
17,4071,509,7515,009,60
17,6072,409,9015,159,70
17,8073,2510,0015,309,85
18,0074,1510,1015,5010,00
18,2075,0010,2015,7010,10
18,4075,9010,3515,8510,25
18,6076,7510,4516,0510,40
18,8077,6510,5516,2010,50
19,0078,5510,6516,4010,65
19,2079,4010,7516,5510,80
19,4080,3010,9016,7010,90
19,6081,2011,0016,9011,05
19,8082,1011,1017,0511,20
20,0082,9511,2017,2511,30
20,2083,8511,3517,4011,45
20,4084,7511,4517,6011,60
20,6085,6511,5517,7511,70
20,8086,5511,6517,9011,85
21,0087,4511,8018,1012,00
21,2088,3511,9018,2512,10
21,4089,2512,0018,4512,25
21,6090,1512,1018,6012,40
21,8091,0512,2018,8012,50
22,0091,9512,3518,9512,65
22,2092,8512,4519,1012,80
22,4093,7512,5519,3012,90
22,6094,6512,6519,4513,05
22,8095,5512,8019,6513,20
23,0096,4512,9019,8013,35
23,2097,4013,0020,0013,50
23,4098,3013,1520,1513,60
23,6099,2013,2520,3513,75
23,80100,1013,3520,5013,90
24,00101,0513,4520,7014,00
24,20101,9513,5520,8514,15
24,40102,8513,7021,0014,30
24,60103,8013,8021,2014,45
24,80104,7013,9021,4014,60
25,00105,6514,0021,5514,70
25,20106,5514,1021,7014,85
25,40107,5014,2521,9015,00
25,60108,4014,3522,0515,10
25,80109,3514,4522,2515,25
26,00110,2514,6022,4015,40
26,20111,2014,7022,6015,50
26,40112,1514,8022,7515,65
26,60113,0514,9022,9515,80
26,80114,0015,0023,1015,95
27,00114,9515,1523,2516,10
27,20115,8515,2523,4516,20
27,40116,8015,3523,6016,35
27,60117,7515,4523,8016,50
27,80118,7015,6023,9516,60
28,00119,6515,7024,1516,75
     

 

Le tabelle sempre alla portata di mano.

Disponbile la versione in pdf pronta per essere stampata.

Grado Brix

Il grado Brix corrisponde ai kg di saccarosio per 100 kg di soluzione.

Di seguito le correzioni da apportare alla lettura del rifrattometro eseguita a temperature diverse da 20°C.

Togliere Aggiungere
temp.°C corr. temp.°C corr.
8 0,60 22 0,10
10 0,60 24 0,20
12 0,40 26 0,40
14 0,30 28 0,60
16 0,20 30 0,70
18 0,10 32 0,90
20 0,00 34 1,10

Grado Oechslè (Oe.)

Il grado Oechslè corrisponde alle prime tre cifre decimali della densità relativa 15/15.

Il grado Oechslè può essere riferito anche alla densità 20/20 con opportuna correzione.

Di seguito le correzioni da apportare alla lettura eseguita a temperature diverse da 15°C.

Togliere Aggiungere
temp.°C corr. temp.°C corr.


16 0,30


18 0,80


20 1,40


22 2,10
6 2,20 24 2,80
8 1,80 26 3,50
10 1,40 28 4,20
12 0,80 30 4,90
14 0,30 32 5,70
15 0,00 34 6,50

Aerometro Baumè

La scala comprende valori da 0 a 66. Lo zero corrisponde a d 15/15=1 e il 66 a d 15/15 = 1,8427, ovvero quella del acido solforico puro.

Di seguito le correzioni da apportare alla lettura eseguita a temperature diverse da 15°C.

Togliere Aggiungere
temp.°C corr. temp.°C corr.


16 0,00


18 0,10


20 0,20


22 0,30
6 0,30 24 0,40
8 0,30 26 0,50
10 0,20 28 0,50
12 0,10 30 0,60
14 0,00 32 0,70
15 0,00 34 0,80

Mostimetro Babo di Klosternneuburg

Ricavato dal saccarometro Brix o Balling, dopo aver tenuto in conto le sostanze estrattive del mosto, esprime la percentuale in peso (% p/p) di zucchero, praticamente i kg di zucchero contenuti in 100 kg di mosto.

Di seguito le correzioni da apportare alla lettura eseguita a temperature diverse da 15°C.

Togliere Aggiungere
temp.°C corr. temp.°C corr.


16 0,00


18 0,10


20 0,20


22 0,40
6 0,40 24 0,50
8 0,30 26 0,60
10 0,20 28 0,70
12 0,10 30 0,90
14 0,00 32 1,00
15 0,00 34 1,10

Di seguito le correzioni da apportare alla lettura eseguita a temperature diverse da 17,5°C.

Togliere Aggiungere
temp.°C corr. temp.°C corr.


18 0,00
6 0,70 20 0,10
8 0,60 22 0,20
10 0,50 24 0,40
12 0,40 26 0,50
14 0,30 28 0,60
15 0,20 30 0,70
16 0,10 32 0,90
17 0,00 34 1,00